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食品級果膠生產(chǎn)

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產(chǎn)品型號食品級

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更新時間：2024-11-04 12:40:06瀏覽次數(shù)：58次

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江蘇采薇生物科技有限公司

經(jīng)營模式：其他

商鋪產(chǎn)品：386條

所在地區(qū)：江蘇徐州市

聯(lián)系人：王經(jīng)理

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產(chǎn)品簡介

果膠生產(chǎn)廠家果膠廠家食品級果膠果膠為白色或帶黃色或淺灰色、淺棕色的粗粉至細(xì)粉，幾無臭，口感黏滑。溶于20倍水，形成乳白色粘稠狀膠態(tài)溶液，呈弱酸性。果膠耐熱性強(qiáng)，幾乎不溶于乙醇及其他有機(jī)溶劑。果膠用乙醇、甘油、砂糖糖漿濕潤，或與3倍以上的砂糖混合可提高溶解性

詳細(xì)介紹

果膠生產(chǎn)廠家 果膠廠家

產(chǎn)品名稱：果膠

別名：低脂/高脂果膠

CAS號：有

化學(xué)式：C5H10O5

級別：食品級

包裝：1*25kg

性質(zhì)：果膠為白色或帶黃色或淺灰色、淺棕色的粗粉至細(xì)粉，幾無臭，口感黏滑。溶于20倍水，形成乳白色粘稠狀膠態(tài)溶液，呈弱酸性。果膠耐熱性強(qiáng)，幾乎不溶于乙醇及其他有機(jī)溶劑。果膠用乙醇、甘油、砂糖糖漿濕潤，或與3倍以上的砂糖混合可提高溶解性。

果膠可按生產(chǎn)需要適量用于各類食品。果膠可用于果醬、果凍的制造；防止糕點(diǎn)硬化；改進(jìn)干酪質(zhì)量；制造果汁粉等。高脂果膠主要用于酸性的果醬、果凍、凝膠軟糖、糖果餡心以及乳酸菌飲料等。低脂果膠主要用于一般的或低酸味的果醬、果凍、凝膠軟糖以及冷凍甜點(diǎn)，色拉調(diào)味醬，冰淇淋、酸奶等。

1、果醬、果子凍、果凍：起膠凝作用，成品細(xì)膩，富有彈性和韌性，增加香味，使口感幼滑爽口，果膠用量參考：0.3％-0.6％。

2、棒冰、冰淇淋：起乳化穩(wěn)定作用，成品口感細(xì)膩，滑爽。果膠用量參考：0.1％-0.2％

3、酸奶，乳酸菌，果汁：　起穩(wěn)定。增稠作用，可延長制品的保存期，具有水果風(fēng)味，果膠用量參考：0.1％-0.3％

4、熔烤食品：提高面團(tuán)的特氣性，增強(qiáng)口感。延長保質(zhì)期，果膠用量參考：面粉量的0.3％-0.8％

果膠軟糖，使軟糖晶瑩透明，富有彈性，不粘牙，酸甜可口。

果膠參考用量，1.5％-2.5％。

果膠使用方法：將果膠和3-4倍白細(xì)糖粉混和，攪拌下加入80

純凈水中（水中含有0.7％檸檬酸＋檸檬酸鈉，PH＝4），溶解濃液3％-6％，然后加入糖和各種配料，加入檸檬酸調(diào)PH＝3。3.6，然后注模。

果膠生產(chǎn)廠家 果膠廠家

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