香蘭素生產(chǎn)廠家 香蘭素廠家
產(chǎn)品名稱：香蘭素
別名：香草醛
分子式： C8H8O3
熔點：81～83℃(lit.)
香蘭素密度為1.056，熔點81～82℃，沸點285℃，微溶于冷水，溶于熱水、乙醇和乙mi，水溶液和三氯化鐵作用呈藍(lán)紫色。 [4] 分子式C8H8O3，分子量152.15。為白色針狀結(jié)晶，具有優(yōu)雅的香莢蘭豆的香氣。在香莢蘭、安息香、秘魯香脂中均有存在。工業(yè)生產(chǎn)方法是丁香酚在氫氧化鉀存在下生成異丁香酚，然后再與乙酸酐反應(yīng)生成異丁香酚乙酸酯，再經(jīng)氧化和水解反應(yīng)制取。是調(diào)配巧克力、冰淇淋、口香糖、糕點及煙草香精的重要原料。亦可作化妝品香料的協(xié)調(diào)劑和定香劑。也是制藥工業(yè)原料
香蘭素在輔助抑菌、殺菌方面也起到了重要的作用。在現(xiàn)階段的生產(chǎn)過程中，熱殺菌在果汁加工中仍然是為普遍的殺菌方式，其處理方式一般為巴氏殺菌和高溫瞬時滅菌。傳統(tǒng)的殺菌方式常會導(dǎo)致果汁中營養(yǎng)成分被破壞、產(chǎn)品褐變等問題。
抗氧化
結(jié)構(gòu)相似的抗氧化劑的作用機(jī)理有所差別，香蘭素主要通過氧化產(chǎn)物香草酸來加速對自由基的清除，香蘭素具有的抗氧化作用可顯著延長含油食品的保質(zhì)期并且對其酸敗味具有掩蓋作用。香蘭素的同分異構(gòu)體——鄰香草醛（2-羥基-3-甲氧基），被證實具有清除過氧亞硝基陰離子的作用，但并不是很好的自由基清除劑。
穩(wěn)定食品中其他成分
已有研究證明香蘭素的反應(yīng)產(chǎn)物有助于穩(wěn)定食品中其他成分：白藜蘆醇為天然功能性成分，為提高其穩(wěn)定性并充分發(fā)揮功能性作用，以香蘭素與殼聚糖反應(yīng)后形成的網(wǎng)狀殼聚糖微球包覆白藜蘆醇，有助于控制白藜蘆醇的釋放；香蘭素與氨基的縮合產(chǎn)物具有與金屬離子絡(luò)合的良好能力，能夠有效提高其包合的物質(zhì)的穩(wěn)定性
香蘭素廣泛運用在各種需要增加奶香氣息的調(diào)香食品中，如蛋糕、冷飲、巧克力、糖果；還可用于香皂、牙膏、香水、橡膠、塑料。
另外，香蘭素還可作飼料添加劑，電鍍行業(yè)的增亮劑。香蘭素具有香子蘭特有的甜美的香氣，廣泛用于食品、化妝品、煙草、醫(yī)藥等行業(yè)。它是產(chǎn)量的合成香料，廣泛用作定香劑、調(diào)味劑，用于香精香料化妝品及食品、飲料、煙草工業(yè)，其他香料的重要中間體。
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